Shiitake-Zucht im Garten
Wenn es um Speisepilze geht denkt man zwangsläufig als Erstes an den Champignon – kein Wunder lässt sich dieser Speisepilz schnell und unkompliziert anbauen. Auf Platz 2 nach dem Champignon kommt der Shiitake, der sich ausgehend von Japan und China in den letzten Jahren zu einem der Top Speisepilze entwickelt hat. Glaubt man japanischen Studien so hat der Shiitake hervorragende Eigenschaften zur Stärkung der Immunabwehr und soll sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken – auch die Vitamine der B Gruppe sind im Shiitake reichlich vorhanden Der Shiitake wächst üblicherweise an Baumstämmen was ihm auch den Namen eingebracht hat. Übersetzt bedeutet Shiitake etwa so viel wie “der Pilz der an der Scheinkastanie wächst”.
Im Internet findet man ein weitreichendes Angebot an Nährboden und Zuchtsets für den Shiitake – es ist jedoch auch möglich den Shiitake im Garten auf die herkömmliche Weise zu züchten. Dazu muss man wissen das der Shiitake ein “Baumbewohner” ist . Im Folgenden eine Anleitung zur Shiitake Zucht im Garten mit der Impfdübel Methode.
Benötigte Materialien sind: Impfdübel, Bohrmaschine, Holzbohrer 9 mm, Hammer und Holz. Bei der Zucht von Shiitake im Garten wird vorwiegend Knüppelholz verwendet. Das Holz sollte in der Länge etwa 100 cm lang sein und einen Durchmesser von circa 20 Zentimeter haben. Achten Sie darauf das Sie Holz ausreichend ablagern. Ideal ist eine Lagerzeit des Holzes von etwa einem Monat. Zu lange sollte man nach dem Schlagen jedoch auch nicht warten – bis zu einem Viertel Jahr kann man das Holz aber problemlos verwenden. Neben Kastanie, Buche, Haselnuss und Erle hat sich vor allem die Eiche in der Shiitake Hobby Zucht ausgezeichnet. Die besten Jahreszeit zum Start einer Shiitake Zucht im Garten sind das Frühjahr und der Sommer, da man in dieser Zeit die Stämme nicht vor Frost schützen muss. Mit der Bohrmaschine und dem Holzbohrer werden Löcher in den Stamm gebohrt. Bei einer Länge von 100 cm empfehlen wir 15 Impfdübel zu verwenden. Mit dem Hammer werden die Impfdübel in die Löcher (Löcher gleiche Länge wie Dübel!) geschlagen.
Nun beginnt die Phase des Durchwachsens und es empfiehlt sich im Garten einen Platz für die Stämme zu suchen und die Stämme auf Dachlatten oder Holzstückchen zu legen so dass sie nicht auf dem Boden auf liegen. Anschließend werden die Stämme mit Stoh oder Nadelbaum Zweigen abgedeckt und mit einer Folie überzogen. Vergewissern Sie sich das in der Folie Luftlöcher vorhanden sind. So lagern die Stämme für rund8 Monate und können anschließend senkrecht aufgestellt werden. Ein gelegentliches Besprühen mit Wassr durch einen Bestäuber soll das Wachstm anregen. Nun beginnt die Zeit in der die Fruchtkörper wachsen. Wenn die Shiitake Pilze entsprechend entwickelt sind können Sie mit dem Stiel geerntet werden und sollten dann zeitnah auch verzehrt werden.
